2024年7月5日(金)に放送されたテレビ朝日「マツコ＆有吉 かりそめ天国」。「未知なる料理を探し出せ！ディープチャイナ」でブラックマヨネーズの小杉さんが訪れたお店を紹介します。
湯島・食彩雲南 過橋米線（ショウサイウンナン カキョウベイセン）
「食彩雲南 過橋米線」は、雲南省の人気料理である蒸気石鍋を楽しめるお店です。雲南省は中国の南部に位置し、温暖な気候で特にきのこ料理が名物です。
蒸気石鍋は、10数年前に雲南省の飲食店で始まり、近年では上海でも大流行している料理です。机の下にエアータンクと水タンクが設置されており、石鍋を150度に温めます。ボタンを押すと、水と空気が穴から出て、石鍋がすぐに水蒸気で温まります。その石鍋に鯛をセットして蒸し上げます。
番組に登場した「雲南蒸気石鍋魚」は、鶏ガラをベースに、カボチャと黄色唐辛子、レモンを加えたスープが、水蒸気の圧力で鯛の出汁と混ざり合い、濃厚なうまみを引き出します。鯛を食べ終わった後は、しめじ、エリンギ、なめこなど6種類のきのこと、雲南の伝統的な米の麺である米線（ミーシェン）を入れて、〆として楽しめます。
| 店名 | 食彩雲南 過橋米線（ショウサイウンナン カキョウベイセン） |
|---|---|
| 予約・お問い合わせ | 050-5589-4046 |
| 住所 | 東京都台東区池之端1-1-1 MK池之端ビル 2F |
| 営業時間 | 11:00 – 14:30 17:00 – 23:00 |
高田馬場・本格湖南料理 李厨 （ホンカクコナンリョウリ リチュウ）
「本格湖南料理 李厨」の店主は15年前に留学生として来日し、地元の料理を広めるためにお店をオープンしました。
番組に登場した「过桥豆腐」は、豆腐をお皿の中心に置き、切り分け、その周りに卵を4つ落としてから、そのお皿を直接6分間蒸し、ふんわりと仕上げます。蒸し上がったら、中国醤油と鶏ガラ・豚骨スープで炒めた豚ひき肉をかけます。最後に、3種類の中国醤油とごま油をブレンドしたタレをかけて完成です。
| 店名 | 本格湖南料理 李厨（ホンカクコナンリョウリ リチュウ） |
|---|---|
| 予約・お問い合わせ | 03-6886-9751 |
| 住所 | 東京都新宿区高田馬場3-4-16 MKビル 2F |
| 営業時間 | 11:00〜15:00 17:00〜23:00 |
東新宿・山西亭 （サンセイテイ）
「山西亭」は中国麺の本場である山西省の熟練職人が作る、多彩な種類の刀削麺や郷土料理を楽しめるお店です。
山西料理の名物は麺。山西省は中国北部に位置し、気候は寒冷で乾燥していることもあり、麺料理が盛んな地域です。番組に登場した「夜麺栲彬彬」はオーツ麦を使用。標高が高く気温も低い山西省でも栽培できるため、2,500年前から食べられている穀物です。
「夜麺栲彬彬」はオーツ麦の粉にお湯を加えて作った生地を指で丸め、トマトと卵のソースでいただきます。
| 店名 | 山西亭（サンセイテイ） |
|---|---|
| 予約・お問い合わせ | 03-3202-7808 |
| 住所 | 東京都新宿区大久保2-6-10 B1Ｆ |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・土 11:00 – 15:00 17:30 – 23:30 L.O. 23:00 |
| 定休日 | 日 |
| 営業日 | 予約のみ営業 |
この日の放送で紹介された幡ヶ谷のお店一覧
2024年7月5日(金)に放送されたテレビ朝日「マツコ＆有吉 かりそめ天国」。「マツコの知らない幡ヶ谷」でロバートの秋山さんが訪れたお店を紹介します。お店は、幡ヶ谷・タンジャイミールス （THANJAI MEALS）、幡ヶ谷・龍口酒家（ロンコウチュウチャ）です。
